中秋節一過，天氣就開始明顯轉涼，而天氣一涼就想多吃點東西，火鍋、熱炒、烤肉、進補等聚餐一頓接一頓。許多原本吃不多的人，到了秋冬時節也會吃得比平常多。為什麼會有這種現象呢？其實這是生理的自然反應，人體的新陳代謝和外界的氣溫有很大的關係。寒冷的天氣，身體為了維持體溫，新陳代謝會自然地加快，燃燒身上的脂肪或醣類來產生熱量。
根據醫學研究，人的體溫每上升一度，新陳代謝就會加快10-13%，所以冬天裡為了讓體表下降的溫度上升，新陳代謝自然就會快起來。當身體貯存的能量被消耗掉後，血糖也會下降，這時就會感到飢餓。天氣越冷，餓得越快。為了應付這多消耗的熱量，必須吃進比平常更多的東西。若不小心吃進比平常多的熱量，甚至超過新陳代謝加快所消耗的熱量，就會導致發胖。

聚餐進補怎麼吃才不會發胖呢？這裡提供大家兩招給大家參考：

第一招：補營養不補熱量
秋冬胃口好是因為身體的熱量需求造成的，只要比夏天多吃一點，熱量就會多一些。為了避免熱量過多，就要把握「補營養不補熱量」的原則，餐餐「少糖少油，多蔬多果」，即使吃多一點也都是膳食纖維和微量元素，多餘的熱量減到最低。

第二招：蛋白質取代澱粉
不管秋冬多吃的是烤肉或火鍋，記得蛋白質多吃，澱粉少吃。
有些人可能會說，每公克的蛋白質和澱粉熱量都是4大卡，為什麼多吃蛋白質比多吃澱粉好呢？其實這和食物在人體消化時所用掉的熱量有關。蛋白質消化的時候身體必須消耗比澱粉多四倍的熱量，所以同樣的熱量吃進來，當然是選蛋白質而不是澱粉。此外，蛋白質可以增加飽足感，減少下一餐的進食量，更不會有澱粉類食物的升醣指數比較高的問題，不易造成脂肪的堆積。

遵循以上兩招，秋冬大進補只要把握原則，高興的吃、愉快的補，怎麼吃也不會胖。不過邱醫師建議您，吃的健康並搭配運動，才是最健康的自我體態管理方式。