網路電視常有健康大師宣導地瓜的好，甚至有減肥食譜教大家把地瓜加入主食，算是減肥排行榜常出現的的食材之一。雖然地瓜吃了有飽足感，尤其剛烤好的又香又甜實在好吃，但其實地瓜的熱量並不低，吃多了反而容易發胖，並不能毫無節制的食用，以下分享幾個重點，讓你也可以透過吃地瓜來減肥。

為了減少地瓜的熱量，可以在食用前將地瓜放進冰箱的冷凍庫變成冰地瓜後再吃。
因為冷凍後的地瓜，裡面的澱粉在冷卻的過程中會形成結晶而變成抗性澱粉。「抗性澱粉」的消化率和吸收率比一般的澱粉差，到了小腸末端還不會完全被消化，會引起迴腸煞車而抑制食慾。因為吸收率差，所以冰地瓜的澱粉會進入大腸，和其中的膳食纖維一起提供食物給大腸中的益生菌，益生菌消化後產生丁酸有利排除宿便，同時也可以抑制壞菌，減少大腸癌的發生。另外冰地瓜的升糖指數比熱地瓜降低，比較不會引起血糖和胰島素的波動，對於糖尿病的控制和飢餓感的減少都有幫助。現在市面上也有不少冷凍地瓜的商品，買來食用上都很方便、也很健康喔！

歐洲做過一項研究，發現利用低溫使澱粉變成抗性澱粉，可以降低消化率達42%，連帶使熱量的吸收減少達50%。吃冰地瓜後吸收的熱量比熱地瓜減少一半左右、改善宿便、預防大腸癌，對於減肥和健康都有助益。除外，250公克的冰地瓜吃進胃內以後，由於人體的體溫恆定反應，會將地瓜的溫度慢慢提升。熱量的定義是：使一公升的水上升一度C的熱量等於一大卡。地瓜的比熱比水高，要使250公克的地瓜從0度C上升到37度C，至少要用掉9.25大卡的熱量(37×0.25=9.25)，每天吃一個冰地瓜，一個月可以消耗掉277大卡的熱量(9.25×30=277.5)，一年就燃燒消耗掉將近半公斤的脂肪(277.5×12=3330)。除此之外，因為冷的刺激導致甲狀腺素的增加所提升的新陳代謝，也可以幫助肥胖的人減掉更多的脂肪。

任何東西有好處就有壞處，冷刺激可能引起食道和氣管的收縮反應，對於鼻過敏和氣喘的人有不利的影響，連帶的冷刺激會使胃部產生痙攣的人也不適用這種減肥方法。建議可將冷凍地瓜改成冷藏地瓜，減少冰冷的程度，但是同時要注意「替代飲食」的觀念，也就是說用地瓜來取代正餐的澱粉，這樣才能產生減肥的效果。

地瓜雖然有這麼多好處，還是有一個明顯的壞處，那就是吃了容易放屁，小心再重要場合一直放屁，那就可就尷尬了～